29/03/2008

Recette testée aujourdhui EXTRAORDINAIRE

couscous aux poissons ( dorade et Dot de cabillaud)
  
Ingrédients

Pour 6 personnes :

3 dorades et 1 beau dot de cabillaud
500g de semoule
6 carottes,2 fenouilles 500g de potiron,2 courgettes
 

100g de pois chiches
4 cl de concentré de tomate
Huile d’olive
1 oignon et +-10 gousses d’ail
Sel, poivre, paprika, cumin

 Quelques poivrons pour la décoration.

Préparation Nettoyez vos poissons, et les laissez entiers l Écrasez quelques gousses d’ail avec un peu de cumin, poivre, sel, et versez le tout sur les poissons et les remplir avec ces épices.

Dans la couscoussière, versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon coupé, le concentré de tomate. Laissez le tout mijoter.
Couper vos légumes en gros morceaux, les plonger dans la sauce ainsi que les pois chiches. En ce moment ajouter l’eau, paprika, sel.
Une fois ça commence a bouillir, faite cuire la semoule normalement une première fois.
Avant de recuire la semoule, plonger un des poissons dans la sauce pour quelques minutes histoire de donner le goût ! Le retirer par après (avant que ça par en petits morceaux).
Travaillez votre semoule pour la deuxième cuissons, avec une cl d’huile d’olive et un peu de cumin, poivre…. Sans oublié le sel ! Et faite la recuire.
Une fois les pois chiches sont cuits ajouter le potiron en morceaux, en même temps le restant d’ail écrasé ainsi qu’un peu de cumin.

Frire les poissons bien épicés.

Une fois la sauce et les poissons prêts ; mélangez la semoule a la sauce (retirez les légumes). Terminez par décorer votre couscous par les légumes, les poissons,   et les poivrons
couscous.

22:47 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (14) |  Facebook |

24/03/2008

Il est tout rouge ce homard

Il est bien vrai que nous devons penser au bonheur d'autrui ; mais on ne dit pas assez que ce que nous pouvons faire de mieux pour ceux qui nous aiment, c'est encore d'être heureux

 

Parrain et Filleultunisie 2008 149

17:19 Écrit par Nicole, Tonnes dans Loisirs | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

23/03/2008

C'est important le sourire en récompense pas besoin de plus !!!

Si tu veux comprendre le mot bonheur, il faut l'entendre comme récompense et non comme but.

tunisie 2008 156


23:33 Écrit par Nicole, Tonnes dans Loisirs | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

Qu'ils sont beaux nos jeunes que du bonheur !!!

tunisie 2008 158

23:29 Écrit par Nicole, Tonnes dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Superbe le rêve de Béné !!!

tunisie 2008 159

23:28 Écrit par Nicole, Tonnes dans Loisirs | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Une petite recette tunisienne Brik tunisienne

INGREDIENTSPREPARATION

Pour 4 personne(s)

- 4 feuilles de brik (on en trouve dans les grands surfaces)
- 1 oignon
- 1 boîte de thon ou des crevettes.
- 1 citron
- 1 oeuf (pour une personne)
- sel, poivre
- 1 sachet de gruyère
- persil

 

 

 Sabrina et sont rêve !!!

 

Copie (2) de tunisie 2008 111

C'est une sorte de beignets faits d'une pâte feuilletée très particulière "la malsouka" (les feuilles peuvent être alors farcies de toutes sortes de préparation et frites à l'huile d'olive).

Coupez et hâchez finement l'oignon. Renversez le thon dans un plat et écraser avec une fourchette. Mettez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon sur feu moyen jusqu'à qu'il devienne tendre et transparent.

Mettez l'oignon dans un bol, ajouter le thon, le jus de citron, le persil et une pincée de sel et de poivre, gruyére. Répartissez la farce sur les 4 feuilles de brik, repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré puis replier celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle.

Ajoutez l'œuf entier (blanc et jaune) au milieu de la feuille repliée et glissez-le en faisant attention a ne pas perser la feuille car elle est vraiment tres fragile, s'il faut installer vous juste à coté de la cuisinière, ou vous pouvez placer directement dans la friture chaude.
 
Aspergez le dessus du brik d'huile chaude; le brik doit gonfler et dorer, le retirer, l'égoutter et le servir chaud.

20:20 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

Donner plus que ce que l'ons ne reçois c'est la classe mercissss a Christine , Mario , Christian et José d'avoir cette classe !!!

Je voudrais vous faire partager ......

C'est le vendredi 7 mars que nous avons quitter notre petite Belgique pour un voyage paradisiaque en Tunisie a l'hôtel Riu je dirais plutôt au palace Riu .Qu'elle ne fut pas notre surprise en arrivant a 2 heures du matin de découvrir ce lieu de rêve , des lustres en cristal volumineux du marbre partout des salons a n'en plus finir le personnel nous attendais sais charger de nos bagages pendant que nous alliions nous restaurer ,Puis la découverte des chambres pour ma part une suite avec un panier de fruits et tout les honneurs de la direction , les autres chambres magnifiques ceux qui n'étais pas contents il suffisait de le dire et ils se sont vus attribuer une autre chambre .Notre petit groupe pouvais commencer ses vacances dans la joie et la bonne humeur .Mais qui étais ce petit groupe me direz vous je vais vous les conter et mettre des photos pour vraiment vous faire partager . Copie (2) de tunisie 2008 097  JR , José et Mario EH oui

Copie (2) de tunisie 2008 098
OH LALA Pas si mal que ça chez les Bédouins

Copie (2) de tunisie 2008 100
UNE STELLA oui mais sans alcool !!! Pauvre Mario !!!

19:46 Écrit par Nicole, Tonnes dans Loisirs | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

24/02/2008

Créme brulée a la lavande ( mon dessert de ce dimanche) aie aie aie les kilos

 

 creme-brulee

 

 

4 Oeufs.
50 g de Sucre en poudre.
4 cuillères à soupe de Cassonade.
50 cl de Crème fraîche liquide.
2 cuillères à soupe de sirop de lavande.+ fleurs de lavande fraiche


Préparation:


Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).
Faites bouillir la crème puis retirez du feu. Ajoutez la lavande pas le sirop et laissez infuser 10 minutes.
Goûtez la crème au fur et à mesure de l'infusion afin de la filtrer dès que le parfum est suffisant et avant que l'amertume ne soit trop prononcée.
Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs et le sucre blanc pour que le mélange mousse. Ajoutez la crème chaude et filtrée sans cesser de fouetter finir par le sirop.
Versez la préparation dans des ramequins et placez au four pour 30 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de placer les crèmes 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir saupoudrez le dessus de la crème avec la cassonade ou sucre de canne et passez-la sous le gril bien chaud afin de caraméliser le dessus.

18:32 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook |

15/02/2008

Mon menu de ce midi un délice

Tajine aux dattes et aux noix




RECETTE de chez

http://www.alwa7a.be/forum/modules/recette/

Ingrédients

1/2 c à c    Cannelle en poudre (sirop)
2 cl    Eau de fleur d'oranger (sirop)
    Poivre (marinade)
    Sel (marinade)
1 bâtonnet    Cannelle (marinade)
  Oignon (marinade)
3 gousse    Ail (marinade)
1 c à c    Pistil de safran (marinade)
1 c à c     Gingembre en poudre (marinade)
10 cl    Huile d'Olive
2 cl    Eau de fleur d'oranger
200 gr    Noix décortiquée
400 gr    Datte mahjoul
500 gr    Epaule d'agneau
300 gr    Sucre semoule (sirop)
50 gr    Cerneaux de noix

Recette

Dénoyautez les dattes. Farcissez-les avec les noix. Faites-les macérer, environ 5 min, dans 2 cl d'eau de fleur d'oranger.

*Préparez la marinade en mettant dans un saladier les gousses d'ail écrasées et les oignons cisèles. Ajoutez les pistils de safran, le gingembre en poudre, le bâtonnet de cannelle, le sel et le poivre. Versez un verre d'eau et mélangez.






*Découpez l'épaule d'agneau en morceaux. Incorporez-les dans la marinade. Mélangez avec une spatule en bois.



*Mettez en caisson les morceaux d'agneau marinade. Mouillez d'eau à hauteur. A ébullition, ajoutez 10 cl d'huile d'olive. Laissez cuire environ 1 h.



*Préparez le sirop en faisant chauffer 75 cl d'eau, le sucre et la fleur d'oranger. A ébullition, ajoutez la poudre de cannelle. Incorporez dans le sirop chaud, les dattes farcies. Retirez-les et réservez.



*Dans le sirop, faites tremper les cerneaux de noix. Faites-les sécher au four, a 150°C, entre 3 et 4 min. Dressez le tajine dans le plat. Posez sur chaque datte farcie un cerneau de noix.

16:13 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

 

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L’AMOUR

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Oh L'AMOUR



Quel est ce trésor que tout le monde veut posséder,

et qui quand on le reçoit, on veut tous partager?

quel est ce trésor pour lequel on vit, et par lequel on naît ?

ce trésor, c’est l’amour !456

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Quelle est cette force qui redonne l’éclat,

à des yeux qui sans force, ne fixent que le bas ?

quelle est donc cette force qui par ses rayons,

réchauffe le cœur qui battait sans raison ?

cette force, c’est l’amour !456

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Quel est ce don qui enrichit, et qui change la vie?

qui fait rire les enfants et comble les grands parents?

ce don qui rempli le vide du cœur le plus brisé,

et comble les rides du visage attristé ?

ce don c’est l’amour !456


ligne_coeurs004
cet amour est gratuit, et c’est en le donnant qu’il se multiplie

il est pour toi aussi, toi qui penses qu’il est parti

cet amour est près de toi, il attend que tu le cueilles

il faut juste ouvrir les bras, il faut que tu le veuilles saisi

le  garde le ne le laisse pas s'échapper car l'amour est le sentiment le plus noble et le plus sincére il ne trompe pas !!! quand il est vrais .

456

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13/02/2008

LA Grand Mére

GRAND-MÈREdanse_053

 Des cheveux blancs aux rides,

De la canne au dos courbé,

Une jeune fille est passée,

Elle a appris à marcher

Le jour et la nuit,

Elle a appris ce qu’était

Les valeurs de la vie.

C’est au fond de ses yeux

Que l’on voit la patience,

Elle parle si peut

Mais on comprend ce qu’elle pense.

Le temps a laissé son empreinte sur son front

Qui nous rappelle ses craintes, ses peines et ses émotions.

C’est une mère, une amie,

Une histoire pas finie.

C’est la douceur d’une caresse

Qui est pleine de tendresse.

C’est la lumière d’une étoile

Qui brille dans ses yeux.

Si tu sais écouter son regard et ses silences,

Tu trouvera des secrets

Et des trésors immenses.

La grand mère est fatiguée,

Les années l’on usée

Mais en elle, demeure à toujours,

L’expérience et l’amour.

 

 Poème de Lydia ROSSI

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29/01/2008

Carbonnade a ma façon c'est peut étre pas la meilleur mais nous l'aimons !!!

 INGREDIENTScarbonnade

1 KG de bœuf pour carbonnade « petits nerfs »
50 Gr de graisse d'oie .
500 Gr oignons, coupés en cubes .2 tranches de pain d'épices
2 carottes en gros morceaux
poivre et sel 5 C a C de moutarde de Dijon un cube de bouillon de bœuf dissous dans un dl eau  persil haché, thym, laurier,1 C a S de vinaigre de noix .
1 bouteille de jupiler
 RECETTE .aliment_078
Faire dorer la viande puis les oignons ajouter les carottes le pain d’épices sel poivre au moulin , thym , laurier ,vinaigre ,la moutarde et le liquide (bière et bouillon). Laisser mijoter une bonne heure rectifier l’assaisonnement et au besoin lier la sauce avec une cuillère de sirop de liège. Avant de servir parsemer de persil haché. HUM un délice.    

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27/01/2008

Potée au choux

Ingrédientsbebe20

  • 1 chou (vert ou frisé)
  • environ 8 pommes de terre farineuses
  • 2 oignons
  • 2 navets
  • bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • 3 c à soupe de beurre
  • 2 tranches épaisses de lard non fumé, coupées en 2 (le fumé ne va pas bien avec le chou, à mon goût)
  • des saucisses, et des plates cotes
  •  
  • Préparation :cochon_022
  • rincer le chou, le couper en 8, enlever les plus grosses côtes, et le couper en fines lanières
  • faire bouillir de l'eau salée dans une GRANDE casserole ; à ébulition, y faire blanchir les lamelles de chou, environ 10 minutesl laisser les portions de chou blanchi dans une passoire, et à la fin presser le tout pour qu'un maximum d'eau s'égoutte
  • pendant ce temps, mettre les tranches de lard dans une grande cocotte avec 1 c à s de beurre laisser endre couleur. Ensuite, les réserver
    ajouter les 2 c à s de beurre
  •  faire blondir les oignons coupés en fines tranches.
  • quand ils sont devenus transparents, rajouter le lard, le laurier, le chou pressé, les pommes de terre et les navets coupés en morceaux, mélanger, disposer la viande que vous avez sélectionnée, couvrir de bouillon, re-mélanger en grattant bien le fond.
  • après un 1/4h, vérifier l'assaisonnement.
  • laisser mijoter au moins 1h 1/2 en mélangeant régulièrement, et rajouter du bouillon quand besoin.
  • Le plus ça cuit, le meilleur c'est ; le résultat voulu est atteint quand les pommes de terres se sont bien défaites, et qu'il n'y a plus de jus de cuisson à la surface
 

20:56 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

Boules de Berlin

Ingrédients :boule-de-berlin
pour 12 Boules de Berlin !

-300gr de farine
-15gr de levure fraîche
-65ml de lait
-3 oeufs
-90gr de beurre
-80gr de sucre
-1 pincée de sel
-1L de pudding vanille très épais (crème pâtissière)
-sucre impalpable pour saupoudrer
-huile pour la cuisson

Préparation :
Préparer un pudding vanille très épais. Réserver au frais.
Délayer la levure dans le lait tiédi. Saupoudrer de quelques cuillerées de farine et laisser lever à la chaleur (jusqu’à ce que la farine se soulève et craque). Tamiser la farine. Faire fondre le beurre. A l’aide d’un batteur, faire mousser les oeufs. Ajouter le sucre et continuer à battre 5min. Lorsque le sucre a fondu, ajouter le sel, une tasse de farine tamisée et le mélange levure/lait. Incorporer ensuite le reste de farine tamisée et le beurre fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, le poser sur un plan fariné. Pétrir la pâte 10min. en ajoutant la farine nécessaire pour que la pâte ne colle pas. Couvrir la pâte et la laisser lever 1 heure elle doit doubler de volume. Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d’un centimètre. Y découper des cercles de 7cm de diamètre. Laisser lever à nouveau la pâte 60min. en retournant les disques de pâte à la moitié du temps de pause. Mettre de l’huile dans une casserole. Faire chauffer l’huile à feu doux. Y plonger 3 disques de pâte. Les retourner plusieurs fois pendant la cuisson. Lorsqu’ils sont bien dorés, les sortir et les égoutter sur un morceau de papier absorbant. Cuire toutes les pâtes. Les laisser refroidir.
A l’aide d’un couteau pointu, couper les boules de Berlin en 2 sur la hauteur. Les farcir de pudding. Réserver au frais. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
Pour varier les plaisirs, on peut farcir les boules de Berlin confiture ou d’une petite plaquette de chocolat noir (ça c’est moi qui adore) c’est tout croquant ….HUMMMMM

17:08 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

26/01/2008

HUMMMM DES BEIGNETS

Beignets de carnaval   carnaval007


Ingrédients

200g de farine
80g de maïzena
3 oeufs
75g de beurre
4 cuillerées à soupe de rhum

2 sachets de sucre vanillé
1 cuillerée a soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron, sucre glace, de l’huile de friture
 


Préparation

  1. Mélanger dans une terrine la farine, la maïzena, les sucres et le sel.
  2. Ajouter les oeufs un à un puis le beurre ramolli, le rhum 
  3. Se fariner les mains et pétrir le tout pour obtenir une pâte épaisse.
  4. Ajouter entre temps la levure, le zeste de citron finement râpé, le jus de citron et le lait.
  5. Ne pas travailler la pâte trop longtemps.
  6. Chauffer l’huile de friture et y faire tomber de petites cuillerées de pâte pour obtenir de délicieux beignets ronds

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21/12/2007

 

 002

Je suis une rêveuse, Je partage avec vous mes songes. Je suis une mystérieuse, Je vous emmène dans mes voyages. Je vis dans mes visions, Je vous donne sans recevoir. Je suis une illusion, Je vous parle de mes espoirs. Je suis peut être unique, Je vous parle consciemment. Je suis une romantique, Je vous intrigue sûrement. Je vous invite à me suivre, Dans ce pays magique, Je vous accueille dans mes nuits, Dans ce qu'on appelle le reveMais moi la rêveuse, Je vous le dis, Gardez toujours votre imagination. Car si vous perdez vos rêves, Cela tournera en cauchemars. Et la vie deviendra triste, Parole d'une rêveuse.

19:21 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

19/12/2007

Mon entrée pour Noel

L0300

abcPour 4 personnes tagliatelles aux copeaux de truffes et de foie gras .

 

 

 

 
  • 250 g de tagliatelles fraîche
  • 150 g de foie gras cru
  • 60 g de truffes noir ou 30 g de truffes blanche
  • 30 cl de crème fraîche
  • 15 cl de fond de veau
  • Huile d'olive vierge
  • 2 cl d'armagnac
  • Sel Poivre Fleur de sel

Le jour précédent

L0300
  • Verser la crème dans un saladier
  • Couper les truffes en fines tranches
  • Ajouter les tranches de truffe dans la crème
  • Laisser macérer 12 h à 24 h au réfrigérateur

Le jour même .

  • Égoutter les morceaux de truffe et conserver la crème
  • Porter le fond de veau à ébullition dans une casserole à feu moyen
  • Ajouter l’armagnac que vous aurez préalablement flambé
  • Réduire le feu sur un feu moyen
  • Ajouter le fond de truffe, la crème et le jus de truffe
  • Saler et poivrer
  • Ajouter 20 g de foie gras cru coupé en tout petit morceaux
  • Laisser fondre le foie gras dans la sauce pendant 10 minutes à feu doux
  • Rectifier l’assaisonnement

Cuisson des tagliatelles .

L0300
  • Cuire les tagliatelles en les plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Normalement, des tagliatelles fraîches seront al denté en à peine 2 ou 3 minutes
  • Égoutter les tagliatelles et verser un filet d’huile d’olive dessus.
  • Dressage de l'assiette
  • Répartir les tagliatelles dans 4 assiettes
  • Napper les tagliatelles avec la sauce
  • Recouvrir avec les fines tranches de truffe et avec le foie gras coupé en fin copeaux.

Déposer quelques cristaux de fleur de sel sur les copeaux de foie gras et servir vous pouvez parsemer de persil haché et de copeaux de parmesan . HUMMMM

L0300

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16/12/2007

UN DELICE MALGRE L'ODEUR

Aumônières de Herve !!!

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Ingrédients : ( Pour 4 personnes )

  • 100 gr de Herve doux
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 1 pomme
  • 4 feuilles de pâte à brick
  • 2 c à s de sirop de liège
  • salade
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Ecraser le fromage de Herve et le mélanger avec la crème fraîche et la ciboulette
  3. Peler et couper la pomme en quartiers. Enlever le cœur et couper la pomme en dés.
  4. Etaler les disque de pâte à brick sur le plan de travail, répartir la farce au centre de chacune et replier la pâte en aumônière. Fermer avec du fil de cuisine.
  5. Poser les aumônières sur une plaque de cuisson graissée et recouvrir.
  6. Faire cuire 8 à 10 minutes à four chaud.
  7. Dans un poêlon, verser le sirop de Liège et 2 c à s d'eau. Faire chauffer lentement.
  8. Faire revenir les dés de pommes dans le beurre, saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.
  9. Répartir la salade  sur les assiettes, poser les aumônières au-dessus, entourer de dés de pomme et napper de sirop.
  10. Servir.

18:14 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

09/12/2007

Recettes de petits verres apéritifs recues de ma belle fille Ingrid un délice!!!

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MOUSSE AU CAVIAR :

4 cuillères de crème épaisse

1 oignon haché

2 œufs cuits durs

3 cuillères de mayonnaise

2 cuillères de citron

1 petite cuillère de sauce anglaise

Sel, poivre

1 feuille de gélatine (ramollie dans de l’eau froide)

 

Mélanger-le tout au mixer

Ajouter à la main 1 petit pot de caviar (œufs de lompes noirs) et surtout ne pas mixer

Verser dans des petits verres et mettre au frigo

RILLETTES DE SAUMON :

1, 3 kg de saumon frais

300 gr de saumon fumé

300 gr de beurre ramolli

quelques graines de poivre vert (si on aime)

3 cuillères a soupe de crème fraiche (moi j’en mettrai un peu plus car sinon trop épais)

1 citron

 

Cuire le saumon frais et la passer au mixer

Pareil pour le saumon fumé

Mélanger les 2 saumons avec le beurre

Ajouter le jus de citron

Sel, poivre et poivre vert

Moi je rajoute un peu de dill (ou aneth c’est la même chose)

Verser dans des petits verres et mettre au frigo

Garnir avec un bâtonnet de pain grillé

 

VELOUTE GLACE D’AVOCATS AUX CREVETTES GRISES :

2 avocats

Le jus d’un citron vert

3 gousses d’ail pelées

75 cl de bouillon de volaille (ou alors tu le fais toi-même avec 1 cube de bouillon de volaille)

4 cuillères à soupe de yaourt (peut être remplacé par du fromage blanc)

½ botte de coriandre hachée

Tabasco

100 gr de crevettes grises

Sel, poivre

 

Peler les avocats, les couper en 2 et jeter le noyau.

Badigeonner la chair de jus de citron vert

Faire griller les avocats 2 mn par face, a feu vif puis les mixer avec l’ail, le bouillon de volaille, 2 c a s de jus de citron vert, le yaourt (ou fromage blanc), la coriandre ciselée, qques gouttes de tabasco, sel, poivre

Repartir dans des verres et décorer avec des crevettes grises

Réserver au frais

CREME DE CONCOMBRE FACON TAPENADE :

1 concombre

8 filets d’anchois marinés à l’huile

1 piment vert

1 cuillère a soupe de câpres égouttées

Le jus d’1/2 citron

125 gr de yaourt nature (vaut mieux le remplacer par du fromage blanc)

50 gr d’olives vertes dénoyautées

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

8 brins d’aneth

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

Sel, poivre

 

Peler et épépiner le concombre, le couper en dés, saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 min dans une passoire

Egoutter les filets d’anchois

Epépiner le piment et l’émincer

Rincer rapidement le concombre et l’éponger à fond

Le mixer avec les anchois, piment, câpres, jus de citron, yaourt (fromage blanc), olives, huile d’olive, 4 brins d’aneth, sel et poivre

Ajouter la crème fraiche et bien mélanger

Verser dans des petits verres et mettre au frigo

Décorer avec des petits morceaux de filets d’anchois et aneth restant

1

  

11:22 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

08/12/2007

Gateau aux petits beurre

Ingrédients :
2 paquets de petit
beurre
Café noir (4 tasses environ)
Crème Beurre 400 gr de beurre ,2 c a soupe de sucre impalpable ,3 tasses de café fort.

Recette :
1-Préparer un bol de
café.
Tremper les petits
beurres un a un dans le café et les disposer sur un plat.
Il faut former un rectangle d'environ 5
gâteaux sur 4

2-Étaler une couche de
crème au beurre (beurre +

3 tasses de café fort + Sucre impalpable que vous aurez battu en pommade )

3-Renouveler la couche de petits
beurres préalablement trempés dans le café.
Faire 6 épaisseurs .

4- Finir par une couche de petits beurre au chocolat et des smarties ou des cornets de glace selon votre imagination.

5- Mettre au frais.

6-Sortir le gâteau du frigos 2 h avant de le manger


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Saint-Nicolas

Saint -Nicolas est passer pensons Noel .A vos décorations a vos fourneaux c'est partis les 15 jours fous 04-ecrireperenoel

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04/12/2007

Visages en chocolat une bonne recette de biscuits pour aider St Nicolas

 
   

N'oubliez pas de fêter le grand Saint (mon cousin) eh oui ne cherchez

pas c'est comme ça depuis toujours !!! Nous sommes fêter le même jour !!!


 Saint Nicolas

 

  

Temps et température de cuisson:
Four électrique: 180°C (préchauffé)
Four à gaz: th 3 (préchauffé)
Temps de cuisson: environ 15 minutes 01


Ingrédients:
Pour la pâte:
125 g de beurre ramolli
100 g de cassonade
1 oeuf
1 sachet de Sucre Vanille
Zeste râpé d’un demi orange
5 goûtes d’arôme Rhum
1 pincée de sel
180 g de farine tamisée
150 g de chocolat râpé

Pour la garniture :
100 g de chocolat blanc
100 g de chocolat pur

Préparation:
Mélangez les ingrédients pour la pâte dans l’ordre indiqué jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans le réfrigérateur.

Formez un rouleau de la pâte en coupez les en disques d’environs 4 cm d’épaisseur. Formez de chaque disque une boule et placez les sur une plaque à four couverte de papier de cuisson (gardez un peu de distance entre les boules). Placez la plaque au milieu du four préchauffé.

Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat pur séparés au bain marie dans deux casseroles. Enlevez les casseroles du feu et laissez refroidir le chocolat en remuant jusqu’à température ambiante.

Trempez les biscuit en alternant dans le chocolat blanc et le chocolat brun et placez les sur un pièce de papier de cuisson.

Versez le chocolat restant dans deux cornets et formez-en les yeux et la bouche.

21:04 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Une recette de gaufres un peu spécial mais super bonne reçue de Myléne Nizet grand merci!!!


 INGREDIENTS :dyn005_original_282_76_gif_2535645_0d743ee15627cc624088cc23755d03a1

1) 1kg de farine

2) 750 gr de sucre fin

3) 150 gr de sucre perlé

4) 7 oeufs

5) 2 paquets de levure express (chimique)

6) 1/2 Kg de beurre

7) 1 kg de pommes de terre chaudes en purée

8)  200 gr de raisins sec blanc (moi je les ais fait tremper dans un peu de marsala )

9)  2 paquets de sucre vanillé

          RECETTE :joyeuse st nicolas

1) Mélanger la farine , le sucre , et la levure

2) Ajouter les oeufs entiers battus

3) Incorporer le beurre fondu

4) Ajouter la purée de pommes de terre et finir par les raisins et le sucre perlé .

5) Cuire dans un fer pour les gaufres 4/4 thermostat 7 .

BON APETIT . Pour les enfants jai fait tremper les raisins dans du lait tiède .

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16:19 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

09/11/2007

un délice BON APETIT

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PATES D'ALSACE AU FOIE GRAS, SAUCE A LA TRUFFE

Pour 4 personnes. - Préparation : 45 min. - Cuisson : 8 min.

Pâtes : 3 oeufs, 1 verre d'eau, 300g de farine.

Sauce : 1 petite truffe noire émincée, 1 verre de gewurztraminer, 30cl de fond de volaille, 50g de beurre, sel, poivre du moulin 180g de foie gras de canard.

Préparez d'abord les pâtes en mélangeant les oeufs, puis l'eau à la farine. Salez, pétrissez, étalez au rouleau à pâtisserie et coupez les pâtes au couteau sur un plan fariné.

Chauffez légèrement dans une casserole le beurre et la truffe émincée, puis déglacez avec le gewurztraminer et le fond de volaille, et faites réduire à feu doux.

Faites cuire les pâtes d'Alsace dans 2 litres d'eau bouillante salée. Égouttez-les et faites-les revenir dans une noix de beurre.

Garnissez les assiettes avec les pâtes. Détaillez le foie gras en cubes et parsemez-en les pâtes. Versez la sauce à la truffe et servez aussitôt.

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21:54 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook |

COUCOU LES AMIS

Coucou les Bloggeurs !!!champignons001

Oui vous ne rêvez pas c'est bien moi !!!

Que m'est il arriver ??? du ras le bol  !!! Du ras la marmite !!!

Beaucoup trop d'occupations et de fatigue MAIS une petite étincellecochon_022

et c'est reparti .

Grand MERCISSSS As tous pour vos Émail , vos petits mots et surtout de votre amitié .Je vais recommencer a poster mais uniquement les recettes que vous me demanderez ou les recettes que je ferais pour la 1er fois .

dyn005_original_220_176_gif_2507227_d07aba2cb586081c58cff37d745bf02bde me dire ce qui vous ferais plaisir .

BIGBIZ AS TOUS .nicole medaillon iris

20:42 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

07/04/2007

Mon dessert de Pâques goûter c'est l'adopter les enfants en raffolent il y a d'autre recettes sur Choco-club Bonne fête de Pâques as tous

Fondue au chocolat

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Fondue au chocolat

  

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la sauce au chocolat :

400 gr de chocolat noir en galet callbeaut

20 cl de lait
20 cl de crème fraîche 2 cuill. à soupe de cognac
1 cuill. à café de cannelle

Pour les ingrédients à tremper :

6 abricots, 6 pêches, d'autres fruits tels que bananes, pommes, poires, fraises, kiwis, ananas, oranges,gateau brioche

RECETTE

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat dans un peu de lait.

Ajouter petit à petit le reste du lait et la crème.

Incorporer le cognac et la cannelle.

Allumez un réchaud à feu moyen, verser le chocolat fondu dans un poêlon que vous posez sur le réchaud.

Sur la table, placez fruits frais et le gateau coupés en petits morceaux, que vous plongerez dans la sauce au chocolat .Hummmmmmmm
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23:29 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (41) |  Facebook |

06/04/2007

Gigot d'agneau

Ingrédients :
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 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
2 cuillérée à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à soupe de moutarde

1/2 cuillérée à café de romarin
1 cuillérée à café de basilic
1 pointe de menthe pulvérisée
1/2 cuillérée à café de poivre au moulin
1 cuillérée à café de sel
2 gousses d'ail écrasées et émincées
1/4 de tasse de persil émincé  
   
Recette: 
Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le basilic, le romarin, la menthe, l'ail, le sel et le poivre  en froter le gigot. Couvrir et laisser reposer au froid toute une nuit.

Chauffer le four à 170 °C. Placer le gigot dans une tajine ou un plat a four avec couvercle, le gras par-dessus. Enfourner et cuire pendant 3 1/2 heures. Bien arroser le gigot de sont jus .
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21:20 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

05/04/2007

Une bonne salade AU.....CHOCOLAT de chez feminin .com

Ingrédients :
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400g de salades variées, de jeunes pousses, chicorée, mâche, mesclun
L'équivalent de 4 carrés de
chocolat noir de dégustation à 70% de cacao
Un morceau de
parmesan d'environ 100g
2 cs d'huile d'
olive
2 cc de vinaigre balsamique
sel, poivre

Recette :
Lavez les pousses de
salade et mettez-les dans un saladier.
Découpez des copeaux de
parmesan et mêlez-les à la salade.

Juste avant de servir :
Arrosez d'un filet d'huile d'
olive, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
Faites des copeaux de
chocolat à l'aide d'un économe, en taillant sur la tranche des morceaux de chocolat préalablement gardés au frais.
Mélangez le tout et servez aussitôt.

19:37 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

03/04/2007

Potage aux asperges

Ingrédients:
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une belle botte d'asperges vertes et une belle botte d'asperges blanches  

3 poireaux
1 oignon
2 pommes de terres
75 g de beurre
Sel, Poivre blanc 250 ml de créme épaisse.
un bouquet de persil

Préparation:
poules



Cuire les asperges avec un litre d'eau

Pelez et hachez l'oignon et les poireaux.
Dans une casserole, à feu doux, faîtes fondre le beurre et revenir l'oignon et les poireaux hachés.
Quand ils commencent à dorer, mouillez le tout avec l'eau de cuisson des aspergesAjoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes. Laissez cuire 15 mn.
Quand tous les ingrédients sont bien cuits,ajoutez les asperges blanches salez poivrezpassez-le tout en purée et réservez-les dans une soupière.
Servez avec du persil haché  un peu de créme épaisse et les asperges vertes coupées en petits morceaux.

20:54 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

02/04/2007

J-6 et c'est Pâques tout les jours je vais poster une recette faciles et quelques beaux oeufs bonne semaine a tous !!!

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4 oranges
4 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
100 grammes de noix concassées


Préparation :
Eplucher les oranges.
Les disposer sur un plat de service.
Soupoudrer de sucre glace et de cannelle.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Décorer avec les feuilles de menthe.

Conseil de préparation :
Vous pouvez aussi l'arroser d'une 1/2 orange pressée.
Selon votre goût, éparpiller quelques morceaux de noix ou d'amandes sur votre salade

oeufs

12:08 Écrit par Nicole, Tonnes dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |